Lezatnya Olahan Pepes Bandeng Presto
Bandeng kaya akan protein, omega-3, dan vitamin, menjadikannya pilihan sehat untuk dikonsumsi. Di Indonesia, ikan bandeng sering diolah menjadi berbagai hidangan, seperti bandeng presto (bandeng yang dimasak dengan cara presto sehingga durinya lunak), bandeng bakar, bandeng asam manis, dan otak-otak bandeng.
Bandeng Pepes Presto dengan olahan bumbu rempah khas pepes yang wangi menggoda. “Saya sekeluarga menyukai aneka olahan ikan bandeng, kemudian muncul ide membuat usaha kuliner dengan bahan utama ikan bandeng, karena saya tidak ingin sama dengan olahan bandeng yang sudah banyak di pasaran seperti otak-otak, presto dan di goreng biasa maka saya berinovasi menciptakan olahan bandeng yang di presto dan hasil akhirnya di pepes”, ungkapnya.
Tin sapaan akrabnya, mengaku bahwa dirinya membeli langsung bahan utama berupa ikan bandeng di pengepul petani tambak ikan yang ada di kawasan Keputih, dengan harapan rasa segar ikan masih terasa hingga ditangan konsumen,”saya dalam dua hari sekali bisa membeli ikan bandeng segar dari petani tambak ikan bandeng di keputih sebanyak dua pulu kilogram, dan saya menghindari membeli bandeng dari pedagang pasar agar rasa maupun aroma ikan tidak bau tanah”, imbuhnya.
Olahan bandeng memiliki proses sangat panjang mulai dari membersihkan ikan, proses mempresto, kemudian diberi bumbu khas pepes yang gurih pedas bertabur daun kemangi, dikukus kemudian dipanggang sebagai tahapan akhirnya.
Pepes bandeng bisa didapatkan dengan harga terjangkau mulai Rp 35.000 hingga Rp 40.000 bergantung pada berat ikan. Saat ini usaha kuliner milik Sholichatin telah mendapatkan status Halal dan sempat mendapatkan penghargaan dari Walikota Eri Cahyadi pada pertengahan 2023 lalu.